Fiksado de verda teoludas pivotan rolon en la produktada procezo de verda teo, kiu povas esti dirita esti la ŝlosilo por determini la valoron de verda teo.Se la fiksado ne estas bona, tiam la plej bonkvalitaj krudaĵoj estos senutilaj.Se la fiksado povas esti farita ĝuste, la pli malalta kvalito havos bonan valoron por mono.
Kial la procezo de fiksado de verda teo havas tian magian efikon?
Ni unue rigardu kial verda teo devas esti enzimeca.Fakte, ne nur verda teo devas esti fiksaĵo, sed Pu'er-teo devas esti fiksa ankaŭ.La ĉefaj funkcioj de tea fiksado:
1. Malkomponi taŭgan kvanton da polifenolazo en teo kun alta temperaturo por malhelpi aŭ kontroli la enzimecan reagon en la posta stadio de teo, tio estas, mem-fermentado.Por plej multaj verdaj teoj, ĝi estas minimumigi la transformon de la teo en la posta etapo kaj konservi ĝian freŝecon.Por Pu-erh-teo, ĝi estas kontroli la mem-fermentadon de la teo en la posta etapo.La du estas malsamaj.Ni koncentriĝas pri verda teo.Por malkomponi la polifenolazon en tefolioj kiel eble plej multe sen friti la teon, necesas kontroli la temperaturon kaj tempon dum rostado de la teo.Ĉi tio estas tre altnivela teknika laboro, kaj necesas multajn jarojn da praktiko kaj sperto por atingi ĝin ĝuste.
2. Alia funkcio de ripari la verdon estas aldoni aromon por forigi la herban odoron en tefolioj.Ĉi tio ankaŭ postulas precizan kontrolon de la temperaturo de la poto, same kiel kuiristo bezonas precize kontroli la varmegon.Post kiam estas eraro, la teo en la poto esence ĉesos.Por teo, bona teo valoras nur brasikon.prezo.
3. Por verda teo, ankaŭ necesas certigi, ke la koloro de la tefolioj estas hela kaj ne enuiga.Se estas devio en la koloro, ĝi ankaŭ havos grandan efikon sur la valoro de la teo.