La ĉefa celo de ruliĝado, laŭ fizikaj aspektoj, estas krispigi la molajn velkajn foliojn, por ke la fina teo povu akiri belajn fadenojn.
Dum ruliĝo, la ĉelaj muroj de la tefolioj estas disbatitaj, kaj la tea suko estas liberigita, kiu estas rapide kontaktita kun oksigeno kaj oksigenita.Tial, laŭ kemio, la funkcio de rulado estas fari la taninojn enhavitaj en la folioj, tra la peroksidazo, por tuŝi la karbon kaj kaŭzi oksidadon.Tial, ne estas klara limo inter la kemiaj ŝanĝoj en knedado kaj fermentado, nur la grado de oksidado estas malsama.
Iom el la varmo generita dum knedado estas kaŭzita de frotado, sed la plej granda parto de ĝi estas kaŭzita de feĉo.La varmo generita estas precipe netaŭga, ĉar ĝi akcelos la oksidadon de taninoj.Se la folia temperaturo superas 82 gradojn Fahrenheit, la rezulta teo enhavos taninojn kun pli alta grado de kondensado, kio reduktos la koloron kaj guston de la tea supo;tial oni devas fari ruliĝadon de la folioj.Konservu malvarmeta.
La koloro de la tesupo estas proporcia al la grado de fermentado, kaj la grado de fermentado dependas de la kvanto de tea suko liberigita dumteo folioj ruliĝanta procezo.Ju pli granda estas la premo kaj des pli longa estas la tempo dum knedado, des pli granda estas la nombro da folioĉeloj rompitaj kaj des pli profunda la rompiĝo, kaj des pli la tea suko liberiĝas, kaj des pli profunda estas la grado de fermentado.
La metodo de rulado dependas de la vario, klimato, alteco, velkado kaj la dezirata tea supo:
Vario: Ju pli malbona la vario, des pli peza la rulado bezonata.
Klimato: Klimata kondiĉoj influas la kreskon de tearboj, kaj kiel rezulto, influas la aromon kaj guston de teo, do la rulado ankaŭ devus ŝanĝi laŭe.
Alteco: En lokoj kun altaj altitudoj, la aromo estas pli prononcita, la temperaturo estas pli malalta, kaj ĝi estas iomete frotita aŭ frotita por mallonga tempo.
Velkiĝo: Se la velkitaj folioj enhavas certan kvanton da akvo, kaj la teksturo kaj moleco de la tefolioj estas konsekvencaj, la ruliĝa metodo ne bezonas esti ŝanĝita.Tamen, dum la pritondado, tearboj de malsamaj varioj kaj klimataj kondiĉoj estas plukitaj, kaj la rezultoj de velkado kaj ĉizado estas tuŝitaj laŭe, do devas esti iuj ŝanĝoj entea rulmaŝinouzi.
Teo-supo: Se vi volas te-supon kun pli da aromo, la knedado estu malpeza kaj la tempo estu pli mallonga.Se vi volas fortan tean supon, la knedado estu pli longa kaj la premo estu pli peza.Antaŭ ĉio, la knedado kaj premo devas esti determinitaj laŭ la mez-vintra sezono kaj la dezirata celo.
De la supre, la faktoroj, kiuj influas la ruladon, estas tiel malsamaj, do ni povas nur provizi la principojn por helpi la tefariston provi per si mem kaj trovi la metodon taŭgan por la speciala situacio.