La Grava De Verda Teo-Fiksado

La prilaborado deverda teoestas simple dividita en tri paŝojn: fiksado, rulado kaj sekiĝo, kies ŝlosilo estas fiksado.La freŝaj folioj estas inaktivigitaj kaj la enzima aktiveco estas malaktivigita.La diversaj kemiaj komponantoj enhavitaj en ĝi estas esence submetitaj al fizikaj kaj kemiaj ŝanĝoj sub la kondiĉo de neniu enziminfluo per la ago de varmo, tiel formante la kvalitajn trajtojn de verda teo.

Fiksado ludas decidan rolon en la kvalito de verda teo.Tra alta temperaturo, la propraĵoj de enzimoj en la freŝaj folioj estas detruitaj, kaj la oksigenado de polifenoloj estas malhelpita por malhelpi la foliojn de ruĝiĝo;samtempe, parto de la akvo en la folioj vaporiĝas, igante la foliojn molaj, kreante kondiĉojn por ruliĝi kaj formi.Kun la vaporiĝo de akvo, la malaltaj bolantaj aromaj substancoj kun herba aromo en la freŝaj folioj volatiliĝas kaj malaperas, tiel plibonigante la aromon de la teo.

Krom specialaj teoj, ĉi tiu procezo estas ĉio efektivigita en fiksmaŝino.La faktoroj kiuj influas la kvaliton de la fiksado inkluzivas la fiksan temperaturon, la kvanton da folioj, la tipon de la fiksmaŝino, la tempon kaj la fiksan metodon.Ili estas tutaĵo kaj estas interrilataj kaj limigitaj.

Trafitaj de la varioj de teo, la metodoj de fiksado ankaŭ estas malsamaj, inkluzivefritita fiksado, sun-sekigita fiksado, kaj vaporita fiksado.


Afiŝtempo: Feb-18-2021