Disvastigu egale sub certaj temperaturoj kaj humidecaj kondiĉoj por modere antaŭenigi la agadon de freŝaj foliaj enzimoj, moderigi fizikajn kaj kemiajn ŝanĝojn en la enhavo kaj liberigi parton de la akvo, kaŭzante la tigojn kaj foliojn velki, la koloro estas malhelverda, kaj la herba gaso perdiĝas.
Disvastigu la elektitajn freŝajn foliojn laŭ certa dikeco kaj sekigu ilin por ke la freŝaj folioj aspektu velkaj.Dum la velkado, la freŝaj folioj spertas serion da ŝanĝoj: la akvo malpliiĝas, la folioj fariĝas molaj kaj fragilaj, kio estas facile tordi en striojn;la aktiveco de la enzimoj enhavitaj en la folioj pliiĝas, kio antaŭenigas amelon, proteinon, nesolveblan pro-pektinon kaj aliajn freŝajn foliojn. La komponantoj estas malkomponitaj kaj transformitaj por produkti glukozon, aminoacidojn, solveblan pektinon kaj aliajn efikajn substancojn, kiuj estas utilaj al la kvalito. de teo.Polifenoloj ankaŭ estas oksigenitaj al diversaj gradoj.Kun normala kaj efika velkado, la herba aero de la freŝaj folioj velkas por produkti delikatan aromon, kaj estas frukta aŭ flora aromo, kaj la teo havas mildan guston sen amareco.